Hace unas semanas se habló de cómo intervienen las hormonas en la aparición de la obesidad. Se llegó a la conclusión de que la obesidad no es solo un problema relacionado con la alimentación. Aunque sabemos que también el exceso de ingesta de alimentos y la mala alimentación es una de sus causas más comunes.

El tratamiento para la obesidad se basa en un programa de modificación de hábitos donde se elabora una dieta individualizada y se combina con una práctica de ejercicio físico. Con todo ello se consigue un equilibrio energético negativo, es decir, que las calorías que se han consumido a lo largo del día superen a las que se han ingresado.

Es evidente que hay alimentos hipercalóricos como chocolates, dulces, frutos secos e hipocalóricos, como los vegetales; entre los dos extremos hay una gran variedad; por lo que incluimos esta tabla donde se observan los alimentos recomendados y los que se deben evitar. El objetivo es conseguir un aporte calórico proporcional o inferior al gasto energético diario (calorías que quemamos).

Grupo de alimento	Recomendados	Limitar	Evitar
Lácteos	Descremados, quesos frescos. Yogures desnatados, edulcorados	Quesos semicurados	Enteros. Azúcarados en porciones
Féculas		Pan, patata, pasta, arroz, legumbres	Cereales, chips, gallestas, bollería
Frutas	1 pieza (manzana, pera, kiwi, naranja). 2-3 piezas (ciruelas, albaricoques…). 4-5 unidades de fresones. 1 rodaja de piña, melón o sandia.		Aceitunas, coco, aguacate, dátil, almibar, fruta seca dulce.
Verduras	Todas		Rebozadas
Aceites y grasas	Aceite de oliva	Mayonesa light	Nata, crema, tocino, manteca
Bebidas	Agua, infusión, café, té, gaseosa, bebida light	Zumo natural	Alcohólicas, refrescos, bitter
Dulces	Edulcorante artificial, mermelada sin azúcar, compota natural, gelatina		Azúcar blanco, moreno, miel, chocolate
Platos precocinados	Pescados y verduras congelados		Precocinados, salsas
Aliños	Especies y hierbas aromáticas, vinagre, salsa de soja	Mostaza, kétchup
Cocciones	Plancha, parrilla, brasa, hervido, vapor, salteado, papillote, horno, microondas	Guisos	Fritos, rebozados

De lo que podemos concluir con las siguientes recomendaciones dietéticas:

• Elija alimentos con poca grasa.
• Reduzca en consumo de azúcar.
• Reparta su alimentación en 5 comidas al día: desayuno, media mañana, comida, merienda y cena. Al comer varias veces, evitamos hipoglucemias (bajadas de azúcar) y la ingesta compulsiva con ingreso torrencial de calorías.
• No alterne períodos de ayuno con comidas abundantes.
• No coma entre comidas.
• Coma sentado, despacio y mastique muy bien los alimentos. Dé bocados pequeños, con pequeñas cantidades.
• Entre bocado y bocado deje los cubiertos sobre la mesa.
• Coma en un lugar concreto, no coma caminando, en lugares improvisados o de paso.
• Mientras coma hágalo lentamente y relajado.
• Disminuya el consumo de carnes rojas y aumente el de pescados.
• Consuma verduras y hortalizas en abundancia.
• Tome de 2 a 3 piezas de fruta al día. Evite aquellas con abundante contenido en azúcar: plátano, uvas, higos, cerezas, nísperos, chirimoyas…
• Beba abundante agua, entre 1.5 y 2 litros al día.
• Evite o limite el consumo de alimentos fritos o cocinados con excesiva grasa.
• Elimine los alimentos ricos en calorías.
• Tenga a mano tentempiés más saludables: verduras, lácteos desnatados, fruta…